Тема о ЕДЕ

[*Аннушка*]

В прошедшие выходные посчастливилось побывать на частной сыроварне небезызвестного Олега Сироты "Русский Памезан" в Истринском районе Подмосковья. Очень понравилось там! Надегустировались, налюбовались на вызревающий на полках сыр, накупили вкусняшек.

Улыбнула табличка перед входом в фирменный магазин сыроварни: "Открыта 7 августа 2015 года, в годовщину введения Россией ответных мер на западные санкции."

По утрам всю текущую неделю завтракаю Медовым сыром со свежесваренным колумбийским кофе.

[Welenga]

у нас в городе открыли сеть магазинов "Камчатка", продают весьма достойную замороженную рыбу (чудо-чудное, диво-дивное), прикупила вчера пару камбалушек и с удовольствием их вечером слопала)

 

[*Аннушка*]

46 минут назад, Welenga сказал:

у нас в городе открыли сеть магазинов "Камчатка"

У нас на раЁне тоже есть подобный магазинчик. Раньше назывался "Сахалин-рыба", теперь его переименовали в "Красная икра" (на чеках пробивают ИП Борисик). Покупаю там дикий лосось (нерку, кижуч и др.). Засаливаю, варю уху, запекаю с овощами. Очень вкусно, не жирно (в отличии от импортной форели или сёмги) и дешевле раза в три.

Изменено 20 апреля, 2018 пользователем *Аннушка*

[Селезнева]

Кто-нить может объяснить необходимость стерилизации банок при консервации?

В чем смысл этого бестолкового действия?

Кроме как наличием кучи времени у придумавшего другим объяснить не могу.

[Шишoк]

51 минуту назад, Селезнева сказал:

Кто-нить может объяснить необходимость стерилизации банок при консервации?

Ну это же элементарно....  Если банки не стерилизовать, они могут взорваться...

[gleb]

9 часов назад, Шишoк сказал:

Если банки не стерилизовать, они могут взорваться...

Да и стерилизованные тоже взрываются...

[Селезнева]

Следовательно, действие  бестолковое, бо "зачем платить больше"?

[Welenga]

я в этом году отказалась от стерилизации, просто делаю двойную заливку

[Гарри 2]

Веля, у меня теперь есть кот... я тоже отказадся от стерилизации. .. в пользу двойной  перегонки ) 

А так пока сезон , закусывайте арбузом из холодильника. .. скоро холода, а там только  горячие закуски)

[tytt]

24.08.2018 в 13:34, Селезнева сказал:

Кто-нить может объяснить необходимость стерилизации банок при консервации?

В чем смысл этого бестолкового действия?

Кроме как наличием кучи времени у придумавшего другим объяснить не могу.

Ты аппендицит вырезаешь - скальпель стерилизуешь? 

Ну вот... Паришь банку и уверен, что продукт не взорвётся. Спокоен и уверен....

А рванёт - спишешь на плохую стерилизацию. Для себя ж делаешь

27.08.2018 в 08:38, Welenga сказал:

я в этом году отказалась от стерилизации, просто делаю двойную заливку

Это как? В банку на пол-литра вливаешь литр?

И крышки не рвёт?

Изменено 2 сентября, 2018 пользователем tytt

[Селезнева]

7 часов назад, tytt сказал:

Ты аппендицит вырезаешь - скальпель стерилизуешь? 

Неть, больше грязи- шире морда.

27.08.2018 в 08:38, Welenga сказал:

просто делаю двойную заливку

В смысле- заливаешь кипятком, после прогрева выливаешь, заливаешь маринадом?

7 часов назад, tytt сказал:

Паришь банку и уверен, что продукт не взорвётся. Спокоен и уверен....

А рванёт - спишешь на плохую стерилизацию. Для себя ж делаешь

Никогда у меня не взрывались ни огурцы, ни помидоры, ни компоты. Не стерилизую  пустую тару.

7 часов назад, tytt сказал:

Ну вот.

нифига не ну вот)) Что такое волшебное дает стерилизация банок, чего нельзя достичь их мытьем? 

15 часов назад, Гарри 2 сказал:

в пользу двойной  перегонки ) 

72 градуса чистейшего стерилизатора? не сорвёт крышечку?

[*Аннушка*]

24.08.2018 в 23:45, gleb сказал:

стерилизованные тоже взрываются...

Это если вода плохая или фрукты-овощи "тронутые" (не слишком свежие). Начинается брожение и ба-бах! Мы в этом году использовали воду только из 5-литровых магазинных канистр.

[Welenga]

народ, есть проверенный рецепт засолки рыбы, что б вкусно было? речь идет о горбуше

обычно солю на глаз, захотелось чего-то нового

[*Аннушка*]

2 часа назад, Welenga сказал:

речь идет о горбуше

Мне кажется, она слишком суховата и поэтому не подходит для засолки.

Сёмгу, форель, нерку, чавычу солю. так. На две части сахара одну часть соли и столовую ложку водки. Можно, если есть лимон, выдавить в рассол немного сока, можно добавить какие-нибудь травки. Всё перемешать, обмазать рыбу и оставить на ночь при комнатной температуре. Утром перевернуть рыбу и убрать в холодильник.

Написала и слюнки потекли...

Держу Великий Пост.

Купила сыр тофу и думаю: что с ним делать? В салат?

[Селезнева]

 

4 часа назад, Welenga сказал:

народ, есть проверенный рецепт засолки рыбы, что б вкусно было? речь идет о горбуше

обычно солю на глаз, захотелось чего-то нового

Не ново, но проверено и вкусно)

На кэгэ рыбы две столовые без верха крупной соли, одна с верхом сахара, сложить шкурками наружу, на сутки под гнёт.

Про горбушу тоже сомневаюсь, отпишись потом как она на сухость в засолке.

[Welenga]

да не, она в засолке нормальная получается, я ее обычно на глаз солю, а когда уже готова - я ее маслом смазываю подсолнечным и вообще норм

я горбушу только на засолку или суп беру, в другом виде мне ее даром не надо))

[*Аннушка*]

15.03.2019 в 08:33, Welenga сказал:

я горбушу только на засолку или суп беру

Замороженную?

15.03.2019 в 08:33, Welenga сказал:

когда уже готова - я ее маслом смазываю подсолнечным

[Undina]

А знаете ли вы, что морковный сок содержит каротиноиды, которые превращаются в нашем организме в витамин А? От этого важнейшего витамина зависят и острота зрения, и красота кожи, и состояние слизистых оболочек органов дыхательного и пищеварительного трактов. В морковном соке много калия и фолиевой кислоты, особенно необходимой беременным. Вот такой интересный факт)

[Welenga]

21.03.2019 в 13:57, *Аннушка* сказал:

Замороженную?

ну да

у меня вообще великие сомнения, что вся красная рыба, которая в городе продается под видом "свежей" ничто иное, как свежеРАЗМОРОЖЕНОЕ))

так зачем переплачивать?))

[*Аннушка*]

Undina, знаем, конечно. И что характерно, для усвоения витамина А недостаточно просто есть морковку или пить морковный сок. Это жирорастворимый витамин, поэтому потребление морковки следует обязательно сочетать с жирами. Например, в тёртую морковь добавлять сметану, а в сок - сливки.

[*Аннушка*]

Вчера побывала на необычном мероприятии - устричной церемонии в гастробаре "Blush" в центре столицы. Давно почитываю страничку устричного блогера Регины, и в Facebook увидела мероприятие: её лекцию об устрицах + дегустацию моллюсков и вина. Два часа Регина разъясняла устричный этикет, развеяла множество мифов (в том числе про писк устриц и их употребление исключительно в месяцы с буквой "р" в названии), научила определять свежесть устриц, их калибр и многое другое. Я узнала для себя очень много нового и интересного, ещё сильнее полюбив этот деликатес. Дегустировали тихоокеанские устрицы Осака под саке IMA Oysters, новозеландские Black Pearl - под рислинг Villa Maria "Private Bin" и южноафриканские Розовая Джоли - под Goedverwacht Family Vines "Great Expectations" Colombar. Причём вина подбирал и подробно рассказывал нам о своём выборе сомелье. В общем, charmant. 

 

[Welenga]

Предыстория: есть в Ярославской области славный город Мышкин...

прихожу я тут в продуктовый магазин и вижу вот такое славное объявление:

спрашиваю продавца, мол, Вас ничего не смущает в этом объявлении, получаю ответ, что нет, все нормально...

деликатесы, однако, поступили в продажу, никак иначе🤣

[*Аннушка*]

Может, слово "Мышкино" в объявлении означает, что яйцо произведено на ООО "Мышкинская птицефабрика"?

Ближе к теме.

Недавно прочитала рецепт сырников, в котором вместо обычной муки в творог добавляется рисовая мука.

Купила такую (бренд "С. Пудовъ"), попробовала. Действительно гораздо вкуснее! Теперь делаю сырники только с рисовой мукой. Рекомендую.